Dos deliciosas recetas con fresas para sobrellevar la cuarentena
En estos días de confinamiento en casa, la cocina es uno de los lugares más concurridos, y nuestra empresa de venta de plantas de fresa lo tiene muy en cuenta, por ello, hoy os traemos algunas recetas para preparar en casa con nuestros productos estrella.
La fresa es un producto muy atractivo a la hora de cocinar, y desde Viveros California queremos poner nuestro granito de arena para que las fresas se tornen protagonistas en las recetas diarias de los hogares. Si estás buscando recetas con fresas, estás en el lugar adecuado en el momento adecuado. Cuando hablamos de la fresa hablamos de una de las frutas que más gusta tanto a pequeños como a mayores, y que se adapta a un sinfín de recetas que se vuelven protagonistas en estas fechas primaverales.
Démosle alegría, positivismo, color y Vitamina C a estos días de aislamiento, teniendo en casa siempre un buen surtido de fresas, en Viveros California siempre predicamos con el ejemplo ❤🍓 A partir de ahora cedemos el honor a todo un chef de renombre como Martín Berasategui, que con dos recetas en XL SEMANAL nos ayuda a degustar las fresas en su máximo esplendor.
Magdalenas con fresas y coco
Tiempo de preparación: 60 min + 8 horas de reposo
Ingredientes
- 150 g de mantequilla
- 75 g de polvo de almendras
- 30 g de polvo de avellanas
- 170 g de azúcar en polvo
- 50 g de harina
- 1 vaina de vainilla
- 150 ml de claras de huevos (unas 5)
- 20 ml de pulpa de albaricoque
- 100 g de fresas
Para el chocolate
- 700 ml de agua
- 50 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 125 g de chocolate al 70%
- 25 g de cacao en polvo
- 150 ml de leche de coco sin azúcar
Para la espuma de coco
- 1 hoja de gelatina
- 40 g de azúcar en polvo
- 125 ml de agua
- 300 ml de leche de coco sin azúcar
PASO A PASO
1. Se funde a fuego medio en un cazo la mantequilla hasta que coja un color avellana. Se cuela para quitarle el suero y las impurezas y que quede translúcida.
Se raspan los granos de vainilla, abriendo la vaina en dos con un cuchillo sobre una tabla de cortar. En un bol, se añaden los ingredientes secos. almendra, avellana, azúcar, granos de vainilla y harina, mezclando con una espátula de goma. Entonces, se incorporan las claras de huevo y la pulpa de albaricoque.
2. Luego la mantequilla tibia, y se mezcla todo hasta conseguir una pasta lisa. Se deja reposar la masa en la nevera al menos 8 horas. Mientras, para el chocolate frío, se hierven el agua, el azúcar y la sal. Se añaden el chocolate negro picado y el cacao y, al hervor, se bate enérgicamente y fuera del fuego con unas varillas o un túrmix, añadiendo de a poco en fino hilo la leche de coco y mezclando hasta que quede una crema bien lisa, que se reserva en el frigorífico.
3. Para la espuma de coco, se hidrata la gelatina en agua fría para que ablande. Se hierven el agua y el azúcar hasta que esta se disuelva, se añade la gelatina escurrida y la leche de coco, mezclando. Se vierte la mezcla en un sifón, se le da una carga de gas y se reserva en la nevera hasta el momento de servir.
4. ÚLTIMO PASO. Se rellenan los moldes rectangulares de magdalena con la masa, ayudándonos de una manga pastelera, y se colocan unos trozos de fresa sobre la masa.
Se hornea 25 minutos a 180º C. Se desmoldan y se sirven con el chocolate frío en pequeños vasos, coronados por un golpe de espuma de coco.
Gominola de fresa
Ingredientes
- 10 ml de agua
- 10 g de ácido cítrico
- 50 g de azúcar
- 13 g de pectina
- 75 g de mantequilla
- 500 ml de puré de fresa fresca bien colado
- 50 g de azúcar invertido
- 150 g de glucosa
- Azúcar para rebozar las gominolas
PASO A PASO
1. En el microondas calentamos un bol con el agua a unos 50 ºC aproximadamente y, con ayuda de una varilla, incorporamos el ácido cítrico y lo reservamos. En otro bol mezclamos los 50 gramos de azúcar con la pectina, ya que así nos aseguramos de que no se formen grumos en la mezcla, y lo reservamos.
2. En una cazuela a fuego medio fundimos la mantequilla y le añadimos progresivamente el puré de fresa. Subimos la mezcla hasta los 45 ºC en el microondas y agregamos en forma de lluvia la pectina mezclada con el azúcar, integrándola de forma progresiva con una varilla. Echamos el resto de los ingredientes de la misma forma, salvo la solución ácida, que tendremos reservada.
3. Con un termómetro llevamos la mezcla hasta los 103 ºC, removiendo con una lengua de goma, para que no se introduzca aire, y bajamos la temperatura ligeramente. Entonces añadimos la solución ácida y mezclamos bien.
4. Acabado: rápidamente dosificamos la mezcla en los moldes adecuados y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante un buen rato. Pasado un tiempo, desmoldamos con cuidado las gominolas porque estarán pringosas y se pegarán al molde.
Las colocamos en una bandeja sobre papel sulfurizado para que se sequen ligeramente y así podamos manipularlas sin dificultad.
Para comerlas, las pasamos por azúcar y les retiramos el sobrante palmeándolas. Podemos mantenerlas en un recipiente hermético hasta que las comamos.
Desde nuestra empresa experta en venta de plantas de fresa queremos ayudar a hacer más llevadera la cuarentena con algunas recomendaciones como estas. ¡Ponte al día en la cocina y añade la fresa a tus menús! 😉
